Bafra'nın Izgara Klasiği
Bafra Köftesi, Samsun'un Bafra ilçesinde uzun süredir pişirilen, özenle seçilmiş kıyma veya kuşbaşı etin baharatlarla yoğrulup elle şekil verilmesiyle hazırlanan bir ızgara köftesidir. Genellikle dana veya kuzu etinden yapılan köfte, ince ve uzunca şekillendirilerek mangalda ya da ızgarada pişirilir.
Servis Şekli
Bafra köftesi geleneksel olarak pilav, közlenmiş veya taze domates, ince kıyılmış soğan ve yanında ayran ya da yoğurtla birlikte sofraya gelir. Yöredeki kasap ve lokantalarda kendi harmanladıkları baharat karışımıyla köfteye ayırt edici bir tat katılır.
Yöredeki Yeri
Bafra pidesiyle birlikte anılan köfte, ilçenin en tanınan yemeklerinden biridir; yöre halkı tarafından günlük öğünlerde ve misafir ağırlamada sıkça tercih edilir. Basit ama özenli hazırlanışıyla Karadeniz mutfağının et yemekleri arasında öne çıkan örneklerden biridir.
Evde Bafra Köftesi
Malzemeler
- Dana veya kuzu kıyma
- Soğan
- Tuz ve karabiber
- Kimyon
- Pul biber
- 1
Kıyma, rendelenmiş soğan ve baharatlar iyice yoğrulur.
- 2
Karışım dinlendirilir, ardından elle ince ve uzun köfteler şekillendirilir.
- 3
Köfteler mangalda veya ızgarada çevrilerek pişirilir.
- 4
Pilav, domates, soğan ve yoğurtla birlikte sıcak servis edilir.