Bafra Pidesi

Samsun'un Coğrafi İşaretli Pidesi

Bafra Pidesi, Samsun'un Bafra ilçesinden menşeli, ince ve uzun formuyla diğer pidelerden ayrılan geleneksel bir fırın ürünüdür. Bafra Ticaret ve Sanayi Odası'nın başvurusuyla 18.11.2009 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu nezdinde 119 tescil numarasıyla mahreç işareti olarak koruma altına alınmıştır.

Görünüş ve Lezzet

Bafra Pidesi'ni öne çıkaran özellik, ince açılmış hamurunun uzun ve dar bir kayık formunda şekillendirilmesidir. İç harcında genellikle kavrulmuş kıyma, ince doğranmış soğan, karabiber ve acı biber kullanılır; bu karışım hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayılır ve taş fırında kısa sürede pişirilir. Kenarları hafif kabarık, ortası ise çıtır ve altın sarısı bir kabuk oluşturur.

Nerede Tadılır

Bafra ilçe merkezindeki fırınlarda sabah saatlerinden itibaren taze pişirilen pide, hem kahvaltılık hem de öğle yemeği olarak tüketilir. Yöre halkı için sadece bir yemek değil, kimliğiyle özdeşleşmiş bir gastronomi mirasıdır; ilçe dışına da sıkça sipariş edilir. Bafra Pidesi, Samsun mutfağının en tanınmış ve en çok aranan unlu mamullerinden biri olarak kabul edilir.