Karayolu Kenarında Doğan Bir Lezzet
Çakallı Menemeni, adını Samsun'un Kavak ilçesine bağlı Çakallı mahallesinden alır. Eski Samsun-Ankara karayolu üzerinde bulunan Çakallı, uzun yıllar boyunca yolcuların ve şoförlerin mola verdiği bir güzergâh noktasıydı; buradaki küçük kahvehanelerde yolculara yapılan menemenler zamanla kendine özgü bir tarza dönüştü. Samsun Ticaret Borsası'nın başvurusuyla ürün, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 25.02.2020 tarihinde geleneksel ürün adı olarak tescillenmiştir.
Klasik Menemenden Farkı
Çakallı menemenini diğerlerinden ayıran birkaç püf noktası vardır: domatesler kabukları soyularak suyunu bırakana kadar pişirilir ve ezilir, yumurtanın genellikle sadece sarısı kullanılır ve üzerine bolca kaşar peyniri rendelenir. Bakır tavada, tereyağıyla pişirilmesi de geleneksel yapımın önemli bir parçasıdır. Bol soğanlı yapılışıyla da klasik menemenden ayrışır.
Bugünkü Ünü
Zamanla Çakallı'da birden fazla menemenci açılmış ve mahalle, adını bu yemekle özdeşleştirmiştir. Bugün Çakallı Menemeni, sadece Kavak'tan geçenlerin değil, özellikle bu lezzeti tatmak için yolculuk yapan ziyaretçilerin de uğrak noktası haline gelmiştir ve Samsun'un kahvaltı kültüründe önemli bir yer tutar.
Evde Çakallı Menemeni
Malzemeler
- Yumurta sarısı
- Domates
- Yeşil biber
- Soğan
- Tereyağı
- Kaşar peyniri
- Tuz
- 1
Soğan ve biber tereyağında bakır tavada kavrulur.
- 2
Kabukları soyulmuş domatesler eklenip suyunu çekene kadar pişirilir.
- 3
Yumurta sarıları ilave edilip karıştırılarak pişirilir.
- 4
Üzerine bolca kaşar peyniri rendelenip servis edilir.