Çarşamba Keşkeği

Düğünlerin ve Özel Günlerin Vazgeçilmez Lezzeti

Çarşamba Keşkeği, Samsun'un Çarşamba ilçesine özgü, dövme buğday ve etin saatlerce birlikte kaynatılıp dövülmesiyle elde edilen geleneksel bir yemektir. Çarşamba Belediyesi'nin başvurusu üzerine Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Mahreç İşareti olarak tescillenmiştir (Tescil No: 1495).

Hazırlanışı

Dövme buğday ve kemikli et, büyük kazanlarda saatlerce birlikte kaynatılır. Et yumuşayıp buğdayla neredeyse bütünleşene kadar tahta bir tokmakla dövülür; bu işlem yemeğe karakteristik pütürlü, koyu kıvamlı dokusunu kazandırır. Üzerine bolca eritilmiş tereyağı ve isteğe göre pul biber gezdirilerek sıcak servis edilir.

Toplumsal Yeri

Çarşamba'da keşkek, tek başına bir yemekten öte, düğün, sünnet ve bayram gibi toplu davetlerin ortak paydası olan bir gelenektir. Mahalle veya köy sakinlerinin bir araya gelip büyük kazanlarda birlikte pişirdiği keşkek, dayanışma ve paylaşma kültürünün de bir simgesi sayılır. Bu özgün hazırlanış ve sunum biçimi, yemeği diğer bölgelerin keşkek çeşitlerinden ayırır.