Karadeniz'in Sembol Balığı
Hamsi Tava, Karadeniz kıyı şeridinin ve Samsun mutfağının en karakteristik yemeklerinden biridir. Temizlenen taze hamsiler mısır ununa bulanır, ardından tereyağı veya fındık yağında kızartılır. Balıkların genellikle daire biçiminde, kafaları ortada birleşecek şekilde tabakta dizilmesi, hamsi tavanın en bilinen sunum biçimidir.
Mevsimsel Bir Lezzet
Hamsi, Karadeniz'de özellikle sonbahar ve kış aylarında bol bulunur; bu dönemde Samsun'da hamsi hem ana yemek hem de mezelerin vazgeçilmez malzemesi haline gelir. Mısır unuyla kaplanarak kızartılması, dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlar.
Nasıl Servis Edilir
Hamsi tava genellikle yanında közlenmiş veya taze soğan halkaları, roka, turp ve limon dilimleriyle sunulur. Karadeniz mutfağının en sade ama en sevilen lezzetlerinden biri olan hamsi tava, Samsun'daki balık lokantalarının değişmez menü kalemlerinden biridir.
Evde Hamsi Tava
Malzemeler
- Taze hamsi
- Mısır unu
- Tuz
- Tereyağı veya fındık yağı
- Limon
- 1
Hamsiler temizlenip yıkanır ve süzülür.
- 2
Balıklar tuzlanıp mısır ununa bulanır.
- 3
Sıcak yağda her iki yüzü altın rengi olana kadar kızartılır.
- 4
Sıcakken soğan, roka ve limon dilimleriyle servis edilir.