Hamsili Pilav

Karadeniz Sahilinin Balıklı Pilavı

Hamsili Pilav, Samsun'un kıyı ilçelerinde kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan, pirinç pilavı ile hamsinin bir araya getirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Karadeniz'in en bilinen balığı hamsi, bu tarifte hem lezzet hem de görsel bir sunum unsuru olarak kullanılır.

Hazırlanışı

Ayıklanan hamsiler, kalıp olarak kullanılan bir tepsi ya da kabın kenarlarına baş kısımları dışa bakacak şekilde dizilir. Kalıbın içi soğan, tereyağı ve bazen ceviz veya kuş üzümüyle zenginleştirilmiş pirinç pilavıyla doldurulur. Fırında pişirilen yemek ters çevrilerek servis edildiğinde, hamsiler pilavın etrafında güneş motifi gibi bir görünüm oluşturur.

Samsun Sahilinde Bir Gelenek

Hamsi mevsiminin başladığı sonbahar ve kış aylarında Samsun'un sahil lokantalarında sıkça sunulan hamsili pilav, hem doyurucu hem de göz alıcı sunumuyla yöre mutfağının en tanınan balıklı yemeklerinden biridir. Şehri ziyaret edenler için Karadeniz mutfağını deneyimlemenin en pratik yollarından biri olarak öne çıkar. Sunumundaki özenli görünüm sebebiyle hamsili pilav, aile sofralarında olduğu kadar özel davetlerde de tercih edilen bir yemektir.