Havza Pidesi

Kaplıcalarıyla Ünlü İlçenin Taş Fırın Lezzeti

Termal kaplıcaları ve Atatürk'ün Kurtuluş Savaşı'ndaki tarihi konaklamasıyla tanınan Havza ilçesi, mutfağıyla da Samsun'un öne çıkan yörelerinden biridir. Havza pidesi, ince açılan hamurun üzerine et, kavurma ya da peynir konularak taş fırında pişirilmesiyle hazırlanan, ilçenin kahvaltı ve öğle sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.

Hazırlanışı

Mayalı hamur ince ve uzun bir şekilde açılır, kenarları kıvrılarak sandal formu verilir. Üzerine kıyma, kavurma, biber ve domates ya da kaşar peyniri yerleştirilir. Taş fırında yüksek ateşte, kenarları kabarıp altı çıtırlaşana kadar pişirilir.

Yerel Önemi

Havza'nın kaplıca kültürüyle iç içe geçen pide gelenekleri, ilçeye gelen ziyaretçilerin kahvaltı sofralarının değişmez parçasıdır. Taş fırında pişirilmesi, hamura hem kendine has bir kokuyu hem de dışı çıtır içi yumuşak bir doku kazandırır; bu özelliğiyle Havza pidesi, Samsun'un ilçelere yayılan pide çeşitliliği içinde kendine has bir yer edinmiştir.