Karadeniz Ovalarının Günlük Ekmeği
Mısır Ekmeği, Samsun'un Çarşamba, Terme ve Bafra gibi mısır tarımının yoğun yapıldığı ovalık ilçelerinde uzun yıllardır pişirilen geleneksel bir ekmek türüdür. Bölgede yetişen mısır öğütülerek un haline getirilir ve genellikle buğday unuyla belirli oranlarda karıştırılarak hamur hazırlanır.
Pişirme Yöntemi
Geleneksel olarak taş fırında veya sac üzerinde pişirilen mısır ekmeği, dışı çıtır, içi yumuşak bir dokuya sahiptir. Karadeniz'in nemli ve yağışlı ikliminde mısırın uzun süre buğday kadar değerli görülmesi, bu ekmeğin yöre mutfağındaki köklü yerini açıklar.
Nasıl Tüketilir
Sıcakken üzerine tereyağı sürülerek ya da yanında peynir, bal veya pekmezle tüketilen mısır ekmeği, Çarşamba ve Terme ovasındaki köy sofralarının ve yöresel lokantaların değişmez lezzetlerinden biridir.
Evde Mısır Ekmeği
Malzemeler
- Mısır unu
- Buğday unu
- Su
- Tuz
- Maya (isteğe bağlı)
- 1
Mısır unu ve buğday unu belirli oranda karıştırılır.
- 2
Su ve tuz eklenerek hamur yoğrulur.
- 3
Hamur kalıba alınıp taş fırında veya sac üzerinde pişirilir.
- 4
Sıcakken tereyağı sürülerek servis edilir.