Samsun Mantısı (Yakakent Usulü)

Kayseri Mantısından Farklı Bir Yorum

Samsun mantısı, ülke genelinde en çok bilinen Kayseri mantısından hem şekil hem de sunum olarak ayrılan yöresel bir hamur işidir. Özellikle Samsun'un Yakakent ilçesiyle özdeşleşen bu mantı çeşidi, daha iri parçalar halinde ve genellikle üçgen formda hazırlanır.

Hazırlanışı

Yumurtalı hamur ince açılıp kıymalı iç harcıyla doldurularak üçgen ya da dikdörtgen parçalar halinde kesilir. Haşlanan mantılar süzülüp tabağa alınır; üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kavrulmuş pul biberle hazırlanan kırmızı sos gezdirilir. Bazı yörelerde iç harca veya üzerine kavrulmuş ceviz de eklenir.

Servis

Kayseri mantısının küçük ve çok sayıda parçadan oluşan yapısının aksine, Samsun mantısı daha az sayıda fakat daha büyük parçalarla, doyurucu bir ana yemek olarak sofraya gelir. Yoğurt ve tereyağlı sos dengesi, yemeğin karakteristik lezzetini oluşturur ve Samsun mutfağının hamur işleri arasında öne çıkan lezzetlerinden biri olarak kabul edilir.