Samsun Simidi

Coğrafi İşaretle Korunan Bir Klasik

Samsun Simidi, Samsun Ticaret ve Sanayi Odası'nın başvurusuyla Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 176 tescil numarasıyla mahreç işareti olarak koruma altına alınmış, ilin en yaygın tüketilen unlu mamullerinden biridir. Türkiye'nin farklı şehirlerinde de simit üretilse de Samsun Simidi, kendine özgü hazırlanış yöntemiyle ayrı bir tescile sahiptir.

Yapılış Özelliği

Samsun Simidinin ayırt edici yönü, hamurun pişirilmeden önce pekmezli suda haşlanması ve ardından bol susama bulanıp taş fırında pişirilmesidir. Pekmez üzüm, dut, elma veya armut gibi farklı meyvelerden elde edilebilir; bu haşlama işlemi simide karakteristik rengini ve hafif tatlımsı aromasını kazandırır. Bol susam kaplaması ise çıtır bir kabuk oluşturur.

Günlük Yaşamdaki Yeri

Samsun'da sabah kahvaltısının, çay saatlerinin ve sokak lezzetlerinin vazgeçilmezlerinden olan simit, şehir merkezindeki fırınlarda taze olarak günün her saatinde bulunabilir. Peynir, zeytin ya da tek başına çayla tüketilen Samsun Simidi, şehrin günlük yaşamına sıkı sıkıya bağlı, basit ama özenle korunan bir gastronomi mirasıdır.