Terme Pidesi

Karadeniz Sahilinin Yumuşak Pidesi

Terme Pidesi, Samsun'un sahil ilçelerinden Terme'de onlarca yıldır aynı ustalık ve özenle pişirilen, bölge halkının günlük yaşamına yerleşmiş bir hamur işi lezzetidir. Bafra Pidesi'nin ince ve çıtır dokusundan farklı olarak Terme Pidesi, daha yumuşak bir hamur yapısı ve bol iç malzemesiyle tanınır.

Hazırlanışı

Yumuşak ve mayalı hamur açılıp kenarları katlanarak kayık formuna getirilir; üzerine kıymalı, kaşarlı veya karışık iç harç serilerek taş fırında pişirilir. Hamurun daha kabarık bırakılması, pidenin dışının hafif çıtır kalırken içinin yumuşak ve dolgun olmasını sağlar. Bu denge, Terme Pidesi'ni yöre halkı için özel kılan temel unsurdur.

Terme'de Bir Kültür

İlçedeki fırınlarda kuşaktan kuşağa aktarılan tarifiyle pişirilen Terme Pidesi, sadece yerel halk tarafından değil, Karadeniz sahil yolunu kullanan yolcular tarafından da tercih edilen bir mola lezzeti haline gelmiştir. Terme'yi ziyaret edenler için sıcak ve taze servis edilen bu pide, ilçenin gastronomi kimliğinin önemli bir parçasıdır. Fırından yeni çıkmış haliyle, yanında ayran ya da çayla birlikte tüketilmesi yöre halkının en çok tercih ettiği alışkanlıklardan biridir.