Le classique grillé de Bafra
Le köfte de Bafra est une boulette de viande grillée préparée de longue date dans le district de Bafra à Samsun, à base de viande hachée soigneusement sélectionnée, pétrie avec des épices et façonnée à la main. Généralement à base de bœuf ou d'agneau, les boulettes sont formées en galettes fines et allongées, puis cuites au charbon de bois ou au grill.
Comment il est servi
Le köfte de Bafra est traditionnellement servi avec du riz pilaf, des tomates grillées ou fraîches, de l'oignon finement haché, accompagné d'ayran ou de yaourt. Chaque boucher ou restaurant local utilise son propre mélange d'épices, donnant aux boulettes une saveur distinctive.
Place dans la cuisine locale
Souvent cité aux côtés du pide de Bafra, ce köfte est l'un des plats les plus connus du district, apprécié des habitants pour les repas quotidiens et l'accueil des invités. Simple mais soigneusement préparé, il se distingue parmi les plats de viande de la région de la mer Noire.
Köfte de Bafra à la maison
Ingrédients
- Viande hachée de bœuf ou d'agneau
- Oignon
- Sel et poivre noir
- Cumin
- Piment rouge en flocons
- 1
Pétrir la viande hachée avec l'oignon râpé et les épices.
- 2
Laisser reposer le mélange, puis façonner à la main des galettes fines et allongées.
- 3
Griller au charbon de bois en retournant jusqu'à cuisson complète.
- 4
Servir chaud avec du riz pilaf, des tomates, de l'oignon et du yaourt.