Bafra-Pide

Das Pide aus Samsun mit geografischer Angabe

Das Bafra-Pide ist ein traditionelles Ofenbrot aus dem Bezirk Bafra in Samsun, das sich durch seine lange, schmale Form auszeichnet. Auf Antrag der Handels- und Industriekammer von Bafra wurde es am 18. November 2009 beim türkischen Patent- und Markenamt unter der Registrierungsnummer 119 als geschützte geografische Angabe eingetragen.

Aussehen und Geschmack

Kennzeichnend für das Bafra-Pide ist der dünn ausgerollte Teig, der zu einer langen, kahnförmigen Form gebracht wird. Die Füllung besteht meist aus angebratenem Hackfleisch, fein gehackten Zwiebeln, schwarzem Pfeffer und scharfer Paprika, die dünn auf den Teig gestrichen werden, bevor dieser rasch im Steinofen gebacken wird. Die Ränder gehen leicht auf, während die Mitte eine knusprige, goldbraune Kruste bildet.

Wo man es probieren kann

Bäckereien im Zentrum von Bafra backen es ab den frühen Morgenstunden frisch, und die Einheimischen genießen es sowohl zum Frühstück als auch als leichtes Mittagessen. Für die Bewohner des Bezirks ist es mehr als nur ein Gericht — es ist ein Stück kulinarisches Erbe, das eng mit der lokalen Identität verbunden ist, und wird häufig auch außerhalb des Bezirks bestellt. Das Bafra-Pide gilt als eine der bekanntesten Backspezialitäten der Küche von Samsun.