Ein Gericht, das am Straßenrand entstand
Das Çakallı-Menemen ist nach dem Stadtteil Çakallı im Bezirk Kavak in Samsun benannt. Çakallı lag an der alten Fernstraße Samsun-Ankara und war viele Jahre lang ein Rastplatz für Reisende und Fahrer; das in den kleinen Straßencafés servierte Menemen entwickelte sich mit der Zeit zu einem eigenständigen Stil. Auf Antrag der Warenbörse Samsun wurde das Gericht am 25. Februar 2020 vom türkischen Patent- und Markenamt als traditioneller Produktname eingetragen.
Unterschied zum klassischen Menemen
Einige Details unterscheiden das Çakallı-Menemen von der Standardversion: Die Tomaten werden geschält und so lange gekocht, bis ihr Saft vollständig verkocht ist, meist wird nur das Eigelb verwendet, und das Gericht wird großzügig mit geriebenem Kaşar-Käse bestreut. Die Zubereitung in einer Kupferpfanne mit Butter sowie eine reichliche Menge Zwiebeln gehören ebenfalls zur traditionellen Methode.
Sein Ruf heute
Mit der Zeit eröffneten in Çakallı mehrere Lokale, die sich auf dieses Gericht spezialisierten, und der Stadtteil wurde zum Synonym für dieses Menemen. Heute zieht das Çakallı-Menemen nicht nur Durchreisende in Kavak an, sondern auch Besucher, die extra anreisen, um es zu probieren, und es nimmt in der Frühstückskultur von Samsun einen festen Platz ein.
Çakallı-Menemen zu Hause
Zutaten
- Eigelb
- Tomate
- Grüne Paprika
- Zwiebel
- Butter
- Kaşar-Käse
- Salz
- 1
Zwiebel und Paprika werden in Butter in einer Kupferpfanne angebraten.
- 2
Geschälte Tomaten werden hinzugefügt und eingekocht, bis der Saft verdunstet ist.
- 3
Eigelb wird hinzugefügt und unter Rühren gegart.
- 4
Vor dem Servieren großzügig mit geriebenem Kaşar-Käse bestreut.