Eine Steinofen-Spezialität aus einer Thermalbadstadt
Der Bezirk Havza, bekannt für seine Thermalquellen und den historischen Aufenthalt Atatürks während des Unabhängigkeitskriegs, ist auch eines der bemerkenswerten kulinarischen Ziele Samsuns. Havza-Pide wird zubereitet, indem dünn ausgerollter Teig mit Fleisch, gebratenem Fleisch (Kavurma) oder Käse belegt und in einem Steinofen gebacken wird - ein fester Bestandteil der Frühstücks- und Mittagstische des Bezirks.
Zubereitung
Gegangener Teig wird dünn und lang ausgerollt, die Ränder werden hochgeklappt, um eine Bootsform zu bilden. Hackfleisch, Kavurma, Paprika und Tomaten oder Kaşar-Käse werden darauf verteilt. Gebacken wird bei hoher Hitze im Steinofen, bis die Ränder aufgehen und der Boden knusprig wird.
Lokale Bedeutung
Eng verbunden mit der Thermalbad-Kultur von Havza, ist die Pide-Tradition ein fester Bestandteil der Frühstückstische der Besucher. Das Backen im Steinofen verleiht dem Teig sein charakteristisches Aroma und eine außen knusprige, innen weiche Textur - Eigenschaften, die der Havza-Pide unter den vielen bezirksspezifischen Pide-Sorten Samsuns einen eigenen Platz verschaffen.