Ein Blechgebäck typisch für Vezirköprü
Das Katık Böreği ist ein traditionelles, im Ofen gebackenes Gebäck, das typisch für den Bezirk Vezirköprü in Samsun ist und mit einem lokalen Käse namens „Katık" zubereitet wird. Neben Grundnahrungsmitteln wie getrockneten Bohnen, Kichererbsen, Mais und Bulgur nehmen Teiggerichte einen wichtigen Platz in der Küche des Bezirks ein, und Katık Böreği zählt zu den charakteristischsten Beispielen davon.
Zutaten und Zubereitung
Die Füllung besteht aus Katık-Käse, grob gemahlenem Mais (Yarma) und frischem Dill. Diese Mischung wird zwischen Yufka-Teigblätter geschichtet und in einem großen Blech gebacken. Die leicht grobe Textur des gemahlenen Maises, der salzig-säuerliche Geschmack des Käses und die Frische des Dills unterscheiden dieses Gebäck von anderen klassischen Käsebörek-Sorten.
Sein Platz in der Küche von Vezirköprü
Katık Böreği wird in Vezirköprü sowohl bei alltäglichen Mahlzeiten als auch häufig beim Empfang von Gästen serviert. Da es Zutaten vereint, die typisch für die Region sind, ist dieses Gebäck ein anschauliches Beispiel dafür, wie sich die landwirtschaftlichen Traditionen des Bezirks in seiner Küche widerspiegeln.
Katık Böreği zu Hause
Zutaten
- Yufka-Teig
- Katık-Käse
- Grob gemahlener Mais (Yarma)
- Dill
- Butter
- 1
Katık-Käse, gemahlener Mais und Dill werden zur Füllung vermischt.
- 2
Yufka-Teigblätter werden in ein Blech gelegt.
- 3
Die Füllung wird zwischen die Schichten gegeben.
- 4
Im Blech goldbraun gebacken.