Das Alltagsbrot der Schwarzmeer-Ebenen
Maisbrot (mısır ekmeği) wird seit Generationen in den flachen, maisanbauenden Bezirken Samsuns wie Çarşamba, Terme und Bafra gebacken. Vor Ort angebauter Mais wird zu Mehl gemahlen und meist in festgelegten Anteilen mit Weizenmehl zu einem Teig verarbeitet.
Backmethode
Traditionell in einem Steinofen oder auf einem Backblech gebacken, hat dieses Maisbrot eine knusprige Kruste und eine weiche Krume. Im feuchten, regenreichen Klima der Schwarzmeerregion galt Mais lange Zeit als ebenso wertvoll wie Weizen, was den tief verwurzelten Platz dieses Brotes in der regionalen Küche erklärt.
Verzehr
Warm gegessen, mit Butter bestrichen oder zusammen mit Käse, Honig oder Traubensirup serviert, bleibt Maisbrot ein fester Bestandteil der Dorftische und lokalen Restaurants in den Ebenen von Çarşamba und Terme.
Maisbrot zu Hause
Zutaten
- Maismehl
- Weizenmehl
- Wasser
- Salz
- Hefe (optional)
- 1
Maismehl und Weizenmehl in festgelegten Anteilen mischen.
- 2
Wasser und Salz hinzufügen und zu einem Teig kneten.
- 3
Den Teig in eine Form geben und im Steinofen oder auf dem Blech backen.
- 4
Warm, mit Butter bestrichen, servieren.