Eine Regionale Variante der Türkischen Teigtaschen
Samsun-Manti ist ein regionales Teigtaschengericht, das sich vom landesweit bekannten Kayseri-Manti sowohl in Form als auch Präsentation unterscheidet. Diese besonders mit dem Bezirk Yakakent in Samsun verbundene Variante wird in deutlich größeren, meist dreieckigen Stücken zubereitet.
Zubereitung
Ein Teig auf Eierbasis wird dünn ausgerollt, mit einer Hackfleischfüllung gefüllt und in dreieckige oder rechteckige Stücke geschnitten. Nach dem Kochen und Abtropfen werden die Teigtaschen angerichtet und großzügig mit Knoblauchjoghurt sowie einer roten Sauce aus in Butter gebräunten Chiliflocken übergossen. In manchen Haushalten werden geröstete Walnüsse in die Füllung gegeben oder darübergestreut.
Servieren
Im Gegensatz zum Kayseri-Manti, der aus vielen winzigen Stücken besteht, wird Samsun-Manti in weniger, dafür größeren Stücken serviert und ist damit eher ein herzhaftes Hauptgericht als eine Beilage. Das Gleichgewicht zwischen Joghurt und Butter-Chili-Sauce prägt seinen charakteristischen Geschmack, und es gilt als eines der herausragenden Teiggerichte der Küche Samsuns.