Ein Klassiker aus Samsuns Esnaf-Lokalen
Pilav mit Huhn und Kichererbsen ist eines der bekanntesten Alltagsgerichte in Samsun und wird häufig in kleinen, seit Jahrzehnten im Stadtzentrum ansässigen Lokalen ("pilavcı") serviert. Das Gericht ist zu einem echten Symbol des Alltagslebens in Samsun geworden.
Zubereitung
Hühnerbrust wird gekocht, entbeint und von Hand zerkleinert. Reis wird separat in Hühnerbrühe mit Butter gegart, gekochte Kichererbsen werden untergemischt oder darüber verteilt. Beim Servieren wird eine großzügige Portion zerkleinertes Hühnerfleisch auf den Reis gehäuft und mit zerlassener Butter beträufelt.
Servieren
Das Gericht wird meist mit Cacık (Joghurt mit Gurke) serviert, manche Lokale ergänzen es mit Essiggurken oder gegrillten Paprika. Es ist eine sättigende, praktische Mahlzeit, die besonders zur Mittagszeit bei Berufstätigen beliebt ist.
Obwohl die Zutaten einfach sind, bestimmen die richtige Gartechnik und eine gut zubereitete Hühnerbrühe den Geschmack des Gerichts. Es zählt zu den lokalen Spezialitäten, die Besucher Samsuns in den Pilav-Lokalen der Stadt unbedingt probieren sollten.