Das weiche Pide der Schwarzmeerküste
Das Terme-Pide ist eine Backspezialität aus Terme, einem Küstenbezirk von Samsun, die seit Jahrzehnten mit derselben Sorgfalt zubereitet wird und fest im lokalen Alltag verankert ist. Im Gegensatz zur dünnen, knusprigen Textur des Bafra-Pide ist das Terme-Pide für seinen weicheren Teig und seine großzügige Füllung bekannt.
Die Zubereitung
Ein weicher, gegangener Teig wird ausgerollt und an den Rändern zu einer Kahnform gefaltet, dann mit Hackfleisch, Kaşar-Käse oder einer Mischung aus beidem belegt und im Steinofen gebacken. Da der Teig etwas dicker bleibt, wird die Außenseite leicht knusprig, während das Innere weich und üppig bleibt. Genau dieses Gleichgewicht macht das Terme-Pide für die Einheimischen besonders.
Eine Tradition in Terme
In lokalen Bäckereien nach über Generationen weitergegebenen Rezepten gebacken, ist das Terme-Pide nicht nur bei Einheimischen, sondern auch bei Reisenden auf der Schwarzmeerküstenstraße zu einem beliebten Halt geworden. Heiß und frisch serviert, ist es für jeden Besucher von Terme ein wichtiger Teil der kulinarischen Identität des Bezirks.
Terme-Pide zu Hause
Zutaten
- Mehl
- Hefe
- Wasser
- Salz
- Hackfleisch oder Kaşar-Käse
- Zwiebel
- Gewürze
- 1
Ein weicher Teig wird geknetet und zum Gehen beiseitegestellt.
- 2
Der Teig wird ausgerollt und die Ränder zu einer Kahnform gefaltet.
- 3
Die Hackfleisch- oder Kaşar-Käse-Füllung wird hinzugefügt.
- 4
Im Steinofen gebacken und heiß serviert.